Под сортом, породой штаммом понимают группу организмов с определенным ге­нотипом, искусственно выведенных человеком и обладающих заданными наследственными свойствами: продуктивностью морфологическими и физиологическими признаками. Причем свойства сорта или породы проявляются наиболее полно лишь при успешном культивировании (удобрении, поливке и пр.) и содержании (кормлении, уходе), в благоприятных внешних условиях.

Породы и сорта, пригодные для одной почвенно-климатической зоны, в другой зоне далеко не всегда оказываются по­лезными. Поэтому во всех странах существуют обширные си­стемы селекционных станций и племенных хозяйств. Ценность породы животных определяется количеством и качеством получаемого продукта. Для крупного рогатого ско­та важны: живой вес, величина удоя, жирность молока и со­держание в нем белка.

Ценность сорта культурного растения определяется урожайностью, пищевыми свойствами, качеством получаемого сырья для промышленности (хлопок, лен) и пр. Продуктивность культурных растений намного выше про­дуктивности родственных диких видов, но вместе с тем куль­турные растения лишены защитных горьких и ядовитых ве­ществ, колючек и шипов. Процесс превращения растений и диких животных в культурные формы носит название одомаш­нивания.

Из многих тысяч видов позвоночных животных че­ловеку удалось одомашнить только 20. Издавна одомашнены овца, коза, лошадь, собака, индейка, свинья, а в XX в. с развитием пушных хозяйств одомашнены и пушные звери. У культурных форм организмов искусственно развиты полезные для человека признаки, которые в природных ус­ловиях бесполезны или даже вредны.

Способность кур давать по 300-400 яиц в год в дикой природе лишена смысла, по­скольку такое количество яиц они не смогут насиживать. Ко­ровам для кормления телят хватает десятков-сотен килограм­мов молока, а удой современных пород между отелами состав­ляет до 15 000 кг. Из сотен тысяч видов высших растений человек окульту­рил только 150, причем некоторые совсем недавно.

Так, подсолнечник и сахарную свеклу стали выращивать лишь в XIX веке, а мяту – в XX . Центры происхождения культурных растений. Прежде чем начать выведение нового сорта, селекционер подбирает из известных диких видов и культурных сортов экземпляры, наделенные интересующими его свойствами. Успех селекционной работы во многом зависит от степени разнообразий исходных растений.

Центры происхождения культурных растений (по Н. И. Вавилову) Название центра   Географическое положение   Культурные растения (% от общего количества)   Южно­азиатский тропический   Тропическая Индия, Индокитай, Южный Китай, о-ва Юго-Восточной Азии   Рис, сахарный тростник, огурец, баклажан, черный перец, цитрусовые и др. (50% сортов)

Восточно-азиатский   Центральный и Восточный Китай, Япония, Корея, Тайвань   Соя, просо, гречиха, редька, слива, вишня и др. (20% сортов)   Юго-западно-азиатский Малая и Средняя Азия, Афганистан, Северо-Западная Индия   Пшеница, рожь, овес, лен, чеснок репа, конопля, бобовые, морковь виноград, абрикос, груша и др. (14% сортов)

  Средиземно­морский   Побережье Средиземного моря   Капуста, брюква, сахарная свекла, маслины, клевер, чечевица, кормовые травы и др. (11% сортов)   Абиссинский   Абиссинское нагорье Африки   Твердая пшеница, ячмень, кофе бананы, арбузы, хлопчатник   Центрально-Американский   Южная Мексика   Кукуруза, какао, тыква, фасоль, длинноволокнистый хлопчатник, красный перец   Южно-Американский   Западное побережье Южной Америки   Картофель, ананас, томаты, хинное дерево   Решая проблему генетического материала для селекции Н. И.

Вавилов с большим коллективом сотрудников в много­численных экспедициях обследовал земной шар и собрал около 250 тыс. образцов культурных растений. В результате выяви­лись районы с наибольшим их разнообразием. Географически они совпали с очагами древних цивилизаций. Если ранее предполагалось, что возделывание окультурен­ных сортов началось в плодородных долинах Нила, Тигра, Евфрата и других крупных рек, то после исследований Ва­вилова стало понятно, что все культурные растения появи­лись в горных районах тропиков, субтропиков и умеренной зоны.

Родиной картофеля считается Южная Америка, риса – Китай и Япония, кукурузы — Мексика, пшеницы и ржи – Средняя Азия и Закавказье. С этими же территориями, как показали археологические исследования, связаны и районы одомашнивания животных. В Индии и Южном Китае впер­вые одомашнены куры, утки, гуси, собаки и свиньи, а на тер­ритории Малой и Средней Азии и Афганистана были одомаш­нены овцы.

Предком свиньи считается дикий кабан, домаш­ней курицы – дикая красная курица джунглей, а домашней кошки – дикая африканская кошка. Всего Вавилов выделил семь основных центров, называемых центрами доместикации (<лат. Domesticus домашний). Закон гомологических рядов в наследственной изменчи­вости. Изучая богатейшую коллекцию растений, Н. И.

Вави­лов обнаружил, что ряды изменчивости разных видов похо­жи между собой. Одни и те же признаки в этих рядах ус­тойчиво повторяются. У мягкой пшеницы существуют сорта с остистыми, безостистыми и полуостистыми колосьями, при­сутствуют и вариации цвета: белоколосые, красноколосые, черноколосые. Родственные мягкой пшенице виды имеют те же вариации.

Свои обобщения Вавилов сформулировал в виде закона: «Виды и роды, генетически близкие, характеризуются сход­ными рядами наследственной изменчивости с такой правиль­ностью, что, зная ряд форм в пределах одного вида, можно предвидеть нахождение параллельных форм у других видов и родов». Закон гомологических рядов позволяет на основе изучения изменчивости какого-либо вида предсказать наличие похожих признаков у родственных видов и добиваться их получения методами селекции.